欢乐卡五星是一款流行的卡牌游戏，也称为“五星游戏”、“五星麻将”或“五星棋牌”。游戏通常由4位玩家参与，他们通过一副带有花色的牌组成一手牌。每位玩家的目标是在游戏中通过抓牌、出牌和碰牌等动作，组成特定的牌型，然后达到特定的胡牌条件，从而获得分数。通常情况下，玩家需要将牌分成序数牌、碰牌和顺子，并且胡牌时牌型符合游戏规定的胡牌条件。
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4、还有很多不同的模式和玩法，在众多的精彩模式中尤为突出，还能根据自己的喜好完善游戏规则
1、定庄
如果四个人玩，就找出东南西北各一张，五个人玩多张中，六个人玩再多张发。 把几张牌背面朝上弄混，再随便排成一排。随便决定一个人扔色子，从他坐的位置开始，按照逆时针方向，数到的位置就决定为东家。然后按顺时针方向即为南，西，北。
第二次扔色子，按照逆时针数大家站或者坐的位置，数到谁就由谁开始拿牌，拿到东南西北的就坐刚才决定好的位置。 拿中，发的人候补，由拿中的人先上。开始牌局，东家做庄，如果他和了，那继续做，被别人和了，则由拿中的人替上，然后由原先的南家变成东家开始做庄，以此类推。 如果上一局流局了。那有两种情况。有人放四张牌的杠，那么东家就下庄了。 没人放，那么东家继续做。
2、开局
摆牌，每人面前两排，每排17张 东家扔色子，按点数，逆时针数到的人扔第二次色子。从第二次扔的人面前的牌开始抓。方法是往顺时针方向数到第一次和第二次色子的和的下一对开始抓。比如东家扔了5点，第二个人扔了9点，那就从第15对开始抓，每次同时抓四个(即第15，16对)，然后按南-西-北的顺序来抓牌四圈。 每个人手上的牌为16张。翻开海底往回数第七对内侧的牌，即为财神。 财神可以代替所有的牌。 温州，瑞安，乐清麻将中，抓到三财神都是马上可以和的。是大牌。
3、开牌规则
麻将没有花牌，放杠的只有四张一样的牌明杠或者暗杠。 而瑞安和乐清的麻将里都是用白板放杠的，加台数。瑞安麻将放一个白板就加一台(瑞安麻将最多只有三台)。而乐清麻将中，每抓一个白板是一台，如果抓齐四个白板，是加30台的。 如果恰巧白板是财神，那就用红中来杠。温州麻将用白板来替代财神的位置。比如说四筒是财神，那么这一局中，三筒，五筒，白板就可以组成一个顺子。白板同样可以吃，可以碰。
